Trứng có vi khuẩn có thể khiến bạn nôn mửa, tiêu chảy
Vi sinh vật gây bệnh này được gọi là Salmonella.
Nó không chỉ có thể tồn tại trên vỏ trứng mà còn có thể tồn tại qua các khí khổng trên vỏ trứng và đi vào bên trong trứng.
Đặt trứng bên cạnh các thực phẩm khác có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn salmonella di chuyển khắp tủ lạnh và lây lan, làm tăng nguy cơ nhiễm trùng cho mọi người.
Ở nước tôi, 70-80% các vụ ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn là do Salmonella gây ra.
Sau khi bị nhiễm bệnh, những đối tác nhỏ có khả năng miễn dịch mạnh có thể gặp các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn và nôn trong một thời gian ngắn.
Đối với phụ nữ mang thai, trẻ em và người già có khả năng miễn dịch kém, tình hình có thể phức tạp hơn và có thể nguy hiểm đến tính mạng.
Có người thắc mắc, ăn lâu như vậy mà chưa bao giờ xảy ra vấn đề gì? Trứng nhà mình toàn mua ở siêu thị có sao không?
Trước hết, đúng là không phải trứng nào cũng bị nhiễm vi khuẩn Salmonella nhưng khả năng lây nhiễm là không thấp.
Viện Giám sát và Kiểm tra Chất lượng Sản phẩm An Huy đã tiến hành xét nghiệm salmonella trên trứng tại các chợ và siêu thị Hợp Phì. Kết quả xét nghiệm cho thấy tỷ lệ nhiễm Salmonella trên vỏ trứng là 10%.
Tức là cứ 100 quả trứng thì có thể có 10 quả trứng mang vi khuẩn Salmonella.
Có thể nhiễm trùng này xảy ra ở bào thai, tức là gà mái bị nhiễm vi khuẩn Salmonella, truyền từ cơ thể sang trứng.
Nó cũng có thể xảy ra trong quá trình vận chuyển và lưu trữ.
Ví dụ, một quả trứng khỏe mạnh tiếp xúc gần với một quả trứng bị nhiễm bệnh hoặc thực phẩm bị nhiễm bệnh khác.
Thứ hai, nước ta có yêu cầu rõ ràng về chất lượng, chất lượng trứng nhưng chưa có quy định chặt chẽ về chỉ tiêu vi sinh vật trên vỏ trứng.
Tức là, trứng chúng ta mua ở siêu thị có thể có vỏ trứng hoàn chỉnh, không có phân gà, bên trong trứng không bị ố vàng và không có vật lạ.
Nhưng khi nói đến vi khuẩn thì thật khó để nói.
Trong trường hợp này, chúng ta thực sự rất khó để đánh giá xem trứng mua bên ngoài có sạch hay không và việc cẩn thận luôn là điều tốt.
Cách để tránh bị nhiễm bệnh thực ra rất đơn giản:
Bước 1: Trứng được bảo quản riêng
Trứng có hộp riêng, khi mua về không mở hộp ra mà cho vào tủ lạnh cùng hộp.
Tránh làm ô nhiễm các thực phẩm khác, đồng thời ngăn chặn vi khuẩn từ các thực phẩm khác làm ô nhiễm trứng.
Nếu trong tủ lạnh có khay đựng trứng, bạn cũng có thể cho trứng vào máng. Nếu chưa có bạn hãy mua hộp đựng trứng cũng rất tiện lợi khi sử dụng.
Tuy nhiên, đừng cho bất cứ thứ gì khác vào khay đựng trứng và nhớ vệ sinh khay thường xuyên. Không chạm trực tiếp vào thức ăn đã nấu chín bằng tay chạm vào trứng.
Bước 2: Ăn trứng luộc chín
Salmonella không chịu được nhiệt độ cao, chỉ cần đun nóng cho đến khi lòng đỏ và lòng trắng trứng đông lại thì không có vấn đề gì.
Thời gian đăng: 15-07-2022