سپر مارکیٹ میں خریدے گئے انڈے فریج میں نہ ڈالیں!

انڈوں میں ایک بیکٹیریا ہوتا ہے جو آپ کو الٹی، اسہال کر سکتا ہے۔
اس روگجنک مائکروجنزم کو سالمونیلا کہا جاتا ہے۔
یہ نہ صرف انڈے کے چھلکے پر زندہ رہ سکتا ہے بلکہ انڈے کے چھلکے پر موجود سٹوماٹا کے ذریعے اور انڈے کے اندر بھی زندہ رہ سکتا ہے۔
دیگر کھانوں کے ساتھ انڈے رکھنے سے سالمونیلا ریفریجریٹر میں گھومنے اور پھیلنے کی اجازت دے سکتا ہے، جس سے ہر کسی کے انفیکشن کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔
میرے ملک میں، بیکٹیریا کی وجہ سے ہونے والی تمام فوڈ پوائزننگ میں سے 70-80% سالمونیلا کی وجہ سے ہوتی ہے۔
ایک بار انفیکشن ہونے کے بعد، مضبوط قوت مدافعت کے حامل چھوٹے شراکت داروں کو تھوڑے عرصے میں پیٹ میں درد، اسہال، متلی اور الٹی جیسی علامات کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے۔
حاملہ خواتین، بچوں اور کم قوت مدافعت والے بزرگوں کے لیے، صورت حال زیادہ پیچیدہ ہو سکتی ہے، اور یہ جان لیوا بھی ہو سکتی ہے۔
کچھ لوگ سوچ رہے ہیں کہ اتنی دیر تک کھانے کے بعد کبھی کوئی مسئلہ تو نہیں ہوا؟ میرے خاندان کے تمام انڈے سپر مارکیٹ سے خریدے جاتے ہیں، کیا وہ ٹھیک ہیں؟

سب سے پہلے، یہ سچ ہے کہ تمام انڈے سالمونیلا سے متاثر نہیں ہوں گے، لیکن انفیکشن کا امکان کم نہیں ہے.
انہوئی انسٹی ٹیوٹ آف پروڈکٹ کوالٹی سپرویژن اینڈ انسپیکشن نے ہیفی مارکیٹوں اور سپر مارکیٹوں میں انڈوں پر سالمونیلا ٹیسٹ کروائے ہیں۔ ٹیسٹ کے نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ انڈے کے چھلکوں پر سالمونیلا کی آلودگی کی شرح 10% ہے۔
یعنی، ہر 100 انڈوں کے لیے، 10 انڈے ہوسکتے ہیں جو سالمونیلا لے جاتے ہیں۔
ممکن ہے کہ یہ انفیکشن جنین میں ہو، یعنی سالمونیلا سے متاثرہ مرغی، جو جسم سے انڈوں میں منتقل ہوتی ہے۔
یہ نقل و حمل اور اسٹوریج کے دوران بھی ہوسکتا ہے۔
مثال کے طور پر، ایک صحت مند انڈا متاثرہ انڈے یا دیگر متاثرہ کھانے کے ساتھ قریبی رابطے میں ہے۔

دوم، ہمارے ملک میں انڈوں کے معیار اور معیار کے لیے واضح تقاضے ہیں، لیکن چھلکے والے انڈوں کے مائکروبیل اشارے پر کوئی سخت ضابطے نہیں ہیں۔
کہنے کا مطلب یہ ہے کہ جو انڈے ہم سپر مارکیٹ میں خریدتے ہیں ان میں مکمل انڈوں کے خول نہیں ہوتے، مرغی کا اخراج نہیں ہوتا، انڈوں کے اندر پیلا نہیں ہوتا، اور کوئی غیر ملکی چیز نہیں ہوتی۔
لیکن جب بات جرثوموں کی ہو تو یہ کہنا مشکل ہے۔
اس صورت میں، ہمارے لیے یہ فیصلہ کرنا واقعی مشکل ہے کہ آیا باہر سے خریدے گئے انڈے صاف ہیں، اور احتیاط کرنا ہمیشہ اچھا ہے۔
انفیکشن سے بچنے کا طریقہ دراصل بہت آسان ہے:
مرحلہ 1: انڈے الگ سے محفوظ کیے جاتے ہیں۔
وہ انڈے جو اپنے اپنے ڈبوں کے ساتھ آتے ہیں، جب آپ انہیں خریدیں تو انہیں پیک نہ کریں، اور انہیں ڈبوں کے ساتھ فرج میں رکھیں۔
دیگر کھانوں کی آلودگی سے پرہیز کریں، اور دیگر کھانوں کے بیکٹیریا کو انڈے کو آلودہ کرنے سے بھی روکیں۔

اگر آپ کے فریج میں انڈے کی گرت ہے تو آپ انڈے کو گرت میں بھی رکھ سکتے ہیں۔ اگر آپ کے پاس نہیں ہے تو، انڈوں کے لیے ایک باکس خریدیں، جو استعمال کرنے میں بھی بہت آسان ہے۔
تاہم، انڈے کی ٹرے میں کچھ اور نہ ڈالیں، اور اسے بار بار صاف کرنا یاد رکھیں۔ انڈے کو چھونے والے ہاتھ سے پکے ہوئے کھانے کو براہ راست ہاتھ نہ لگائیں۔
مرحلہ 2: اچھی طرح ابلے ہوئے انڈے کھائیں۔
سالمونیلا زیادہ درجہ حرارت کے خلاف مزاحم نہیں ہے، جب تک اسے گرم کیا جائے یہاں تک کہ انڈے کی زردی اور سفیدی مضبوط ہو جائے، کوئی حرج نہیں۔