Yumurtalarda Kusma ve İshale Neden Olabilecek Bakteriler Var
Bu patojenik mikroorganizmaya Salmonella adı verilmektedir.
Sadece yumurta kabuğu üzerinde değil, aynı zamanda yumurta kabuğu üzerindeki stomalar yoluyla yumurtanın içine de hayatta kalabilir.
Yumurtaları diğer yiyeceklerin yanına koymak, salmonellanın buzdolabında dolaşmasına ve yayılmasına neden olarak herkesin enfeksiyon riskini artırabilir.
Ülkemde bakterilerden kaynaklanan gıda zehirlenmelerinin %70-80'i Salmonella'dan kaynaklanıyor.
Bağışıklığı güçlü olan küçük partnerler enfeksiyon kaptıktan sonra kısa sürede karın ağrısı, ishal, bulantı ve kusma gibi semptomlar yaşayabilir.
Hamile kadınlar, çocuklar ve bağışıklığı zayıf olan yaşlılar için durum daha karmaşık olabilir ve hayati tehlike oluşturabilir.
Bazı insanlar bu kadar uzun süre yemek yedikten sonra hiç sorun yaşanmadığını merak ediyor. Ailemin yumurtalarının hepsi süpermarketten satın alınıyor, iyi mi olmalılar?
Öncelikle tüm yumurtaların Salmonella ile enfekte olmayacağı doğrudur ancak enfeksiyon ihtimali de düşük değildir.
Anhui Ürün Kalitesi Denetleme ve Denetim Enstitüsü, Hefei pazarları ve süpermarketlerindeki yumurtalar üzerinde salmonella testleri gerçekleştirdi. Test sonuçları Salmonella'nın yumurta kabuğundaki kontaminasyon oranının %10 olduğunu göstermektedir.
Yani her 100 yumurtaya karşılık 10 yumurta Salmonella taşıyor olabilir.
Bu enfeksiyonun fetusta, yani vücuttan yumurtalara geçen Salmonella ile enfekte olmuş bir tavukta meydana gelmesi mümkündür.
Taşıma ve depolama sırasında da meydana gelebilir.
Örneğin sağlıklı bir yumurta, enfekte bir yumurta veya diğer enfekte gıdayla yakın temas halindedir.
İkincisi, ülkemizde yumurtaların kalitesi ve kalitesi konusunda net gereklilikler bulunmaktadır, ancak kabuklu yumurtaların mikrobiyal göstergelerine ilişkin katı düzenlemeler bulunmamaktadır.
Yani marketten aldığımız yumurtalar tam kabuklu, tavuk dışkısı olmayan, yumurtaların içinde sararma olmayan, yabancı cisimler içermeyen yumurtalardır.
Ancak konu mikroplara gelince bunu söylemek zor.
Bu durumda dışarıdan alınan yumurtaların temiz olup olmadığına karar vermemiz gerçekten çok zor, dikkatli olmakta her zaman fayda var.
Enfeksiyondan korunmanın yolu aslında çok basit:
Adım 1: Yumurtalar ayrı olarak saklanır
Kendi kutusuyla gelen yumurtaları satın alırken ambalajından çıkarmayın, kutuları ile birlikte buzdolabına koyun.
Diğer gıdalara bulaşmasını önleyin ve ayrıca diğer gıdalardaki bakterilerin yumurtalara bulaşmasını da önleyin.
Buzdolabınızda yumurta teknesi varsa yumurtaları da tekneye koyabilirsiniz. Eğer yoksa, yumurtalar için bir kutu satın alın, bu da kullanımı çok uygundur.
Ancak yumurta tepsisine başka hiçbir şey koymayın ve sık sık temizlemeyi unutmayın. Yumurtaya dokunan elinizle pişmiş yiyeceğe doğrudan dokunmayın.
Adım 2: İyi haşlanmış yumurta yiyin
Salmonella yüksek sıcaklığa dayanıklı değildir, yumurta sarısı ve beyazı katılaşıncaya kadar ısıtıldığı sürece herhangi bir sorun yaşanmaz.
Gönderim zamanı: Temmuz-15-2022