อย่าใส่ไข่ที่ซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ตในตู้เย็น!

ไข่มีแบคทีเรียที่อาจทำให้คุณอาเจียนและท้องเสีย
จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคนี้เรียกว่าซาลโมเนลลา
มันไม่เพียงสามารถอยู่รอดได้ในเปลือกไข่เท่านั้น แต่ยังผ่านปากใบบนเปลือกไข่และเข้าไปด้านในของไข่ด้วย
การวางไข่ใกล้กับอาหารอื่นๆ อาจทำให้เชื้อซัลโมเนลลาเคลื่อนตัวในตู้เย็นและแพร่กระจายได้ ทำให้ทุกคนเสี่ยงต่อการติดเชื้อมากขึ้น
ในประเทศของฉัน อาหารเป็นพิษ 70-80% ที่เกิดจากแบคทีเรียเกิดจากเชื้อซัลโมเนลลา
เมื่อติดเชื้อแล้ว คู่นอนรายเล็กๆ ที่มีภูมิคุ้มกันแข็งแรงอาจมีอาการต่างๆ เช่น ปวดท้อง ท้องเสีย คลื่นไส้ และอาเจียน ในช่วงเวลาสั้นๆ
สำหรับสตรีมีครรภ์ เด็ก และผู้สูงอายุที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ สถานการณ์อาจซับซ้อนขึ้นและอาจถึงแก่ชีวิตได้
มีคนสงสัยว่ากินมานานไม่เคยมีปัญหาอะไร? ไข่ของครอบครัวฉันซื้อมาจากซุปเปอร์มาร์เก็ตทั้งหมด โอเคไหม?

ประการแรก เป็นความจริงที่ไข่ไม่ทั้งหมดจะติดเชื้อซัลโมเนลลา แต่ความน่าจะเป็นของการติดเชื้อก็ไม่ต่ำ
สถาบันกำกับดูแลและตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์แห่งมณฑลอานฮุย ได้ทำการทดสอบเชื้อซัลโมเนลลาในไข่ในตลาดเหอเฟยและซูเปอร์มาร์เก็ต ผลการทดสอบพบว่าอัตราการปนเปื้อนของเชื้อ Salmonella บนเปลือกไข่อยู่ที่ 10%
กล่าวคือ ทุกๆ 100 ฟอง อาจมีไข่ 10 ฟองที่มีเชื้อซัลโมเนลลา
เป็นไปได้ว่าการติดเชื้อนี้เกิดขึ้นในทารกในครรภ์ ซึ่งก็คือแม่ไก่ที่ติดเชื้อซัลโมเนลลา ซึ่งถ่ายทอดจากร่างกายไปยังไข่
นอกจากนี้ยังอาจเกิดขึ้นระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา
ตัวอย่างเช่น ไข่ที่มีสุขภาพดีจะต้องสัมผัสใกล้ชิดกับไข่ที่ติดเชื้อหรืออาหารที่ติดเชื้ออื่นๆ

ประการที่สอง ประเทศของเรามีข้อกำหนดที่ชัดเจนสำหรับคุณภาพและคุณภาพของไข่ แต่ไม่มีกฎระเบียบที่เข้มงวดเกี่ยวกับตัวบ่งชี้จุลินทรีย์ในเปลือกไข่
กล่าวคือ ไข่ที่เราซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตสามารถมีเปลือกไข่ที่สมบูรณ์ ไม่มีมูลไก่ ภายในไข่ไม่เหลือง และไม่มีวัตถุแปลกปลอม
แต่เมื่อพูดถึงจุลินทรีย์ก็ยากที่จะพูด
ในกรณีนี้ เป็นเรื่องยากมากสำหรับเราที่จะตัดสินว่าไข่ที่ซื้อจากภายนอกนั้นสะอาดหรือไม่ และควรระมัดระวังเสมอ
วิธีการหลีกเลี่ยงการติดเชื้อนั้นง่ายมาก:
ขั้นตอนที่ 1: ไข่จะถูกเก็บไว้แยกต่างหาก
ไข่ที่มาพร้อมกล่องของตัวเองตอนซื้อมาอย่าแกะและใส่ไว้ในตู้เย็นพร้อมกับกล่อง
หลีกเลี่ยงการปนเปื้อนจากอาหารอื่นๆ และยังป้องกันแบคทีเรียจากอาหารอื่นๆ ไม่ให้ปนเปื้อนในไข่อีกด้วย

หากคุณมีรางใส่ไข่ในตู้เย็น ก็สามารถใส่ไข่ลงในรางได้เช่นกัน หากไม่มีก็ซื้อกล่องสำหรับใส่ไข่ซึ่งสะดวกมากเช่นกัน
อย่างไรก็ตาม อย่าวางสิ่งอื่นใดลงในถาดไข่ และอย่าลืมทำความสะอาดบ่อยๆ อย่าสัมผัสอาหารที่ปรุงสุกโดยตรงด้วยมือที่สัมผัสไข่
ขั้นตอนที่ 2: กินไข่ต้มสุก
เชื้อ Salmonella ไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ตราบใดที่ยังได้รับความร้อนจนไข่แดงและไข่ขาวแข็งตัวก็ไม่มีปัญหา