Тухмҳо бактерияҳое доранд, ки метавонанд шуморо қайкунӣ, дарунравӣ кунанд
Ин микроорганизми патогенӣ Салмонелла номида мешавад.
Он на танҳо дар пӯсти тухм, балки тавассути стомата дар пӯсти тухм ва дар дохили тухм зинда монда метавонад.
Ҷойгир кардани тухм дар паҳлӯи дигар хӯрокҳо метавонад имкон диҳад, ки салмонелла дар яхдон гардиш кунад ва паҳн шавад ва хатари сирояти ҳамаро афзоиш диҳад.
Дар мамлакати ман 70—80 фоизи тамоми заҳролудшавии ғизо, ки аз бактерияҳо ба вуҷуд меоянд, аз Salmonella ба вуҷуд меояд.
Пас аз сироят шудан, шарикони хурди дорои иммунитети қавӣ метавонанд дар як муддати кӯтоҳ аломатҳои дарди шикам, дарунравӣ, дилбеҳузурӣ ва қайкунӣ дошта бошанд.
Барои занони ҳомила, кӯдакон ва пиронсолоне, ки иммунитети паст доранд, вазъият метавонад мураккабтар бошад ва он метавонад ба ҳаёт таҳдид кунад.
Баъзеҳо ҳайрон мешаванд, ки пас аз хӯрокхӯрӣ ҳеҷ гоҳ мушкилие набуд? Тухми оилаи ман ҳама аз супермаркет харида мешавад, оё онҳо хубанд?
Пеш аз ҳама, дуруст аст, ки на ҳама тухмҳо ба Salmonella сироят мекунанд, аммо эҳтимолияти сироят кам нест.
Институти назорат ва нозироти сифати маҳсулот Анҳуй дар бозорҳо ва супермаркетҳои Ҳефей дар тухмҳо санҷиши сальмонелла гузаронидааст. Натиҷаҳои санҷиш нишон медиҳанд, ки сатҳи олудашавии Салмонелла дар пӯсти тухм 10% аст.
Яъне дар ҳар 100 тухм 10 дона тухми Salmonella вуҷуд дошта метавонад.
Эҳтимол дорад, ки ин сироят дар ҳомила, яъне мурғе, ки бо салмонелла сироят ёфтааст, аз бадан ба тухмҳо мегузарад.
Он инчунин метавонад ҳангоми интиқол ва нигоҳдорӣ рух диҳад.
Масалан, тухми солим бо тухми сироятшуда ё дигар ғизои сироятшуда дар тамос аст.
Сониян, дар мамлакати мо нисбат ба сифат ва сифати тухм талаботи аник мавчуд аст, вале оид ба нишондихан-дахои микробхои тухми пух-тух коидахои катъй мавчуд нест.
Яъне, тухмҳое, ки мо аз супермаркет мехарем, метавонад пӯхтаи пурра дошта бошад, наҷосати мурғ надошта бошад, дар дохили тухм зард нашавад ва ашёи бегона набошад.
Аммо вакте ки сухан дар бораи микробхо меравад, гуфтан душвор аст.
Дар ин ҳолат, воқеан барои мо қазоват кардан душвор аст, ки тухми аз берун харидашуда пок аст ва ҳамеша эҳтиёт будан хуб аст.
Роҳи пешгирӣ аз сироят воқеан хеле оддӣ аст:
Қадами 1: Тухмҳо алоҳида нигоҳ дошта мешаванд
Тухме, ки бо қуттиҳои худ меояд, ҳангоми харидан онҳоро накушед ва якҷоя бо қуттиҳо дар яхдон гузоред.
Аз ифлосшавии дигар хӯрокҳо худдорӣ намоед ва инчунин аз ифлосшавии тухмҳо бактерияҳои дигар хӯрокҳоро пешгирӣ кунед.
Агар шумо дар яхдонатон охурчаи тухм дошта бошед, шумо метавонед тухмро низ дар охурча гузоред. Агар шумо надоред, барои тухм қуттӣ бихаред, ки истифодааш низ хеле қулай аст.
Бо вуҷуди ин, дар табақи тухм чизи дигаре нагузоред ва онро зуд-зуд тоза карданро фаромӯш накунед. Ба хуроки пухта бевосита бо дасте, ки ба тухм мерасад, даст нарасонед.
Қадами 2: Тухми хуб судакшударо бихӯред
Салмонелла ба ҳарорати баланд тобовар нест, то он даме, ки онро то сахт шудани зардии тухм ва сафедаш гарм кунанд, ҳеҷ мушкиле нест.
Вақти фиристодан: июл-15-2022