Jajca imajo bakterijo, ki lahko povzroči bruhanje, drisko
Ta patogeni mikroorganizem se imenuje salmonela.
Ne more preživeti samo na jajčni lupini, ampak tudi skozi želodce na jajčni lupini in v notranjost jajca.
Če postavite jajca poleg drugih živil, lahko salmonela potuje po hladilniku in se razširi, kar poveča tveganje za okužbo vseh.
V moji državi 70–80 % vseh zastrupitev s hrano, ki jih povzročijo bakterije, povzroči salmonela.
Ko so okuženi, se lahko pri majhnih partnerjih z močno imunostjo v kratkem času pojavijo simptomi, kot so bolečine v trebuhu, driska, slabost in bruhanje.
Pri nosečnicah, otrocih in starejših z oslabljeno imunostjo je lahko situacija bolj zapletena in lahko ogroža življenje.
Nekateri se sprašujejo, ali po tako dolgem prehranjevanju nikoli ni bilo težav? Vsa jajca moje družine so kupljena v supermarketu. Naj bodo v redu?
Prvič, res je, da vsa jajca ne bodo okužena s salmonelo, a verjetnost okužbe ni majhna.
Inštitut za nadzor in inšpekcijo kakovosti izdelkov Anhui je opravil teste na salmonelo na jajcih na tržnicah in supermarketih Hefei. Rezultati testa kažejo, da je stopnja kontaminacije jajčnih lupin s salmonelo 10 %.
To pomeni, da je na vsakih 100 jajc lahko 10 jajc, ki nosijo salmonelo.
Možno je, da do te okužbe pride pri plodu, torej pri kokoši, okuženi s salmonelo, ki se iz telesa prenese v jajca.
Lahko se pojavi tudi med prevozom in skladiščenjem.
Na primer, zdravo jajce je v tesnem stiku z okuženim jajcem ali drugo okuženo hrano.
Drugič, naša država ima jasne zahteve glede kakovosti in kakovosti jajc, vendar ni strogih predpisov o mikrobnih indikatorjih jajc v lupini.
To pomeni, da imajo lahko jajca, ki jih kupimo v supermarketu, cele jajčne lupine, brez piščančjih iztrebkov, brez porumenelosti znotraj jajc in brez tujkov.
Ko pa gre za mikrobe, je težko reči.
V tem primeru res težko presodimo, ali so zunaj kupljena jajca čista in vedno je dobro biti previden.
Način, kako se izogniti okužbi, je pravzaprav zelo preprost:
1. korak: Jajca so shranjena ločeno
Jajca, ki so priložena svoji škatli, ob nakupu ne razpakirajte in jih skupaj s škatlami pospravite v hladilnik.
Izogibajte se kontaminaciji drugih živil in preprečite, da bi bakterije iz drugih živil kontaminirale jajca.
Če imate v hladilniku korito za jajca, lahko vanj vstavite tudi jajca. Če je nimate, kupite škatlo za jajčka, ki je tudi zelo priročna za uporabo.
Vendar pa v pladenj za jajca ne postavljajte ničesar drugega in ga ne pozabite pogosto čistiti. Ne dotikajte se kuhane hrane neposredno z roko, ki se dotika jajca.
2. korak: Jejte dobro kuhana jajca
Salmonela ni odporna na visoko temperaturo, dokler jo segrevamo do strditve rumenjaka in beljaka, ni problema.
Čas objave: 15. julij 2022