Jajka zawierają bakterie, które mogą powodować wymioty i biegunkę
Ten patogenny mikroorganizm nazywa się Salmonella.
Może przetrwać nie tylko na skorupce jaja, ale także przez aparaty szparkowe znajdujące się na skorupce jaja i przedostać się do wnętrza jaja.
Umieszczanie jajek obok innych produktów spożywczych może umożliwić salmonelli przemieszczanie się po lodówce i rozprzestrzenianie się, zwiększając ryzyko infekcji u wszystkich.
W moim kraju 70–80% wszystkich zatruć pokarmowych spowodowanych bakteriami jest spowodowanych przez Salmonellę.
Po zakażeniu mali partnerzy o silnej odporności mogą w krótkim czasie doświadczyć takich objawów, jak ból brzucha, biegunka, nudności i wymioty.
W przypadku kobiet w ciąży, dzieci i osób starszych z obniżoną odpornością sytuacja może być bardziej skomplikowana i zagrażać życiu.
Niektórzy zastanawiają się, czy po tak długim jedzeniu nigdy nie było problemu? Wszystkie jajka mojej rodziny są kupowane w supermarkecie. Czy powinny być w porządku?
Po pierwsze, prawdą jest, że nie wszystkie jaja zostaną zakażone Salmonellą, jednak prawdopodobieństwo zakażenia nie jest niskie.
Instytut Nadzoru i Kontroli Jakości Produktów w Anhui przeprowadził testy na obecność salmonelli w jajach na targowiskach i supermarketach w Hefei. Wyniki badań pokazują, że stopień skażenia Salmonellą skorupek jaj wynosi 10%.
Oznacza to, że na każde 100 jaj może przypadać 10 jaj przenoszących Salmonellę.
Możliwe, że infekcja ta występuje u płodu, czyli kury zakażonej Salmonellą, która przechodzi z organizmu do jaj.
Może również wystąpić podczas transportu i przechowywania.
Na przykład zdrowe jajo ma bliski kontakt z zakażonym jajkiem lub inną zakażoną żywnością.
Po drugie, nasz kraj ma jasne wymagania dotyczące jakości i jakości jaj, ale nie ma ścisłych przepisów dotyczących wskaźników mikrobiologicznych jaj w skorupkach.
Oznacza to, że jaja kupowane w supermarkecie mogą mieć całe skorupki, nie zawierać odchodów z kurczaka, nie żółknąć wewnątrz jaj ani żadnych ciał obcych.
Ale jeśli chodzi o drobnoustroje, trudno powiedzieć.
W tym przypadku naprawdę trudno nam ocenić, czy jaja zakupione na zewnątrz są czyste, zawsze warto zachować ostrożność.
Sposób na uniknięcie infekcji jest w rzeczywistości bardzo prosty:
Krok 1: Jajka są przechowywane oddzielnie
Jajka dostarczane w osobnych pudełkach nie rozpakowują się przy zakupie i wkładają je do lodówki razem z pudełkami.
Unikaj zanieczyszczenia innych produktów spożywczych, a także zapobiegaj zanieczyszczeniu jaj przez bakterie z innych produktów spożywczych.
Jeśli masz w lodówce pojemnik na jajka, możesz do niego również włożyć jajka. Jeśli nie masz, kup pudełko na jajka, które jest również bardzo wygodne w użyciu.
Nie wkładaj jednak niczego innego do pojemnika na jajka i pamiętaj o jego częstym czyszczeniu. Nie dotykaj ugotowanego jedzenia bezpośrednio ręką, która dotyka jajka.
Krok 2: Jedz dobrze ugotowane jajka
Salmonella nie jest odporna na wysoką temperaturę, o ile podgrzeje się ją do momentu zestalenia się żółtka i białka, nie ma problemu.
Czas publikacji: 15 lipca 2022 r