सुपरमार्केटमा किनेको अण्डा फ्रिजमा नराख्नुहोस्!

अण्डामा ब्याक्टेरिया हुन्छ जसले तपाईंलाई उल्टी, पखाला गराउन सक्छ
यो रोगजनक सूक्ष्मजीवलाई साल्मोनेला भनिन्छ।
यो अण्डाको छालमा मात्र होइन, अण्डाको छेउमा रहेको स्टोमाटाबाट र अन्डाको भित्री भागमा पनि बाँच्न सक्छ।
अन्य खानेकुराको छेउमा अण्डा राख्नाले साल्मोनेला फ्रिजमा घुम्न र फैलिन सक्छ, जसले सबैलाई संक्रमणको जोखिम बढाउँछ।
मेरो देशमा, ब्याक्टेरियाले गर्दा हुने सम्पूर्ण खाद्य विषाक्तता मध्ये 70-80% साल्मोनेलाको कारणले हुन्छ।
एक पटक संक्रमित भएपछि, बलियो प्रतिरोधात्मक क्षमता भएका साना साझेदारहरूले छोटो अवधिमा पेट दुख्ने, पखाला लाग्ने, वाकवाकी लाग्ने र बान्ता हुने जस्ता लक्षणहरू अनुभव गर्न सक्छन्।
गर्भवती महिला, बालबालिका र कम रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता भएका वृद्धवृद्धाहरूका लागि अवस्था झन् जटिल हुन सक्छ र यसले ज्यान जोखिममा पार्न सक्छ।
कतिपयलाई प्रश्न छ, यति लामो समयसम्म खाएपछि पनि समस्या भएन ? मेरो परिवारको अण्डाहरू सबै सुपरमार्केटमा किनिन्छन्, के तिनीहरू ठीक हुनुपर्छ?

सबैभन्दा पहिले, यो सत्य हो कि सबै अण्डाहरू साल्मोनेलाबाट संक्रमित हुँदैनन्, तर संक्रमणको सम्भावना कम छैन।
आन्हुई इन्स्टिच्युट अफ प्रोडक्ट क्वालिटी पर्यवेक्षण र निरीक्षणले हेफेई बजार र सुपरमार्केटहरूमा अण्डाहरूमा साल्मोनेला परीक्षणहरू सञ्चालन गरेको छ। परीक्षणको नतिजाले अण्डाको गोलामा साल्मोनेलाको प्रदुषण दर १०% रहेको देखाउँछ।
अर्थात्, प्रत्येक 100 अण्डाहरूको लागि, साल्मोनेला बोक्ने 10 अण्डा हुन सक्छ।
यो सम्भव छ कि यो संक्रमण भ्रूणमा हुन्छ, अर्थात्, साल्मोनेला संक्रमित कुखुरा, जुन शरीरबाट अण्डाहरूमा सर्छ।
यो यातायात र भण्डारण समयमा पनि हुन सक्छ।
उदाहरणका लागि, स्वस्थ अण्डा संक्रमित अण्डा वा अन्य संक्रमित खानासँग नजिकको सम्पर्कमा छ।

दोस्रो, हाम्रो देशमा अण्डाको गुणस्तर र गुणस्तरको लागि स्पष्ट आवश्यकताहरू छन्, तर शेल अण्डाहरूको माइक्रोबियल सूचकहरूमा कुनै कडा नियमहरू छैनन्।
अर्थात्, हामीले सुपरमार्केटमा किन्ने अण्डाहरूमा पूर्ण अण्डाको गोला, कुनै कुखुराको मलमूत्र, अण्डा भित्र पहेँलो नहुने, र कुनै विदेशी वस्तुहरू हुन सक्दैनन्।
तर जब यो सूक्ष्मजीव को लागी आउँछ, यो भन्न गाह्रो छ।
यस अवस्थामा, बाहिर किनेका अण्डाहरू सफा छन् कि छैनन् भनेर निर्णय गर्न हामीलाई साँच्चै गाह्रो छ, र यो सधैं सावधान रहनु राम्रो छ।
संक्रमित हुनबाट बच्ने तरिका वास्तवमा धेरै सरल छ:
चरण 1: अण्डाहरू अलग भण्डारण गरिन्छ
अण्डाहरू जुन तिनीहरूको आफ्नै बाकसहरूसँग आउँछन्, तपाईंले तिनीहरूलाई किन्दा अनप्याक नगर्नुहोस्, र तिनीहरूलाई बक्सहरूसँगै फ्रिजमा राख्नुहोस्।
अन्य खानेकुरालाई दूषित हुनबाट जोगिनुहोस्, र अन्य खाद्य पदार्थका ब्याक्टेरियालाई अण्डा दूषित हुनबाट बचाउनुहोस्।

यदि तपाइँसँग तपाइँको फ्रिजमा अण्डा कुण्ड छ भने, तपाइँ कुण्डमा अण्डा पनि राख्न सक्नुहुन्छ। यदि तपाईंसँग छैन भने, अण्डाहरूको लागि एउटा बक्स किन्नुहोस्, जुन प्रयोग गर्न पनि धेरै सुविधाजनक छ।
यद्यपि, अन्डाको ट्रेमा अरू केही नराख्नुहोस्, र यसलाई बारम्बार सफा गर्न सम्झनुहोस्। अण्डा छुने हातले पकाएको खानालाई सीधै नछुनुहोस्।
चरण 2: राम्ररी उमालेको अण्डा खानुहोस्
साल्मोनेला उच्च तापक्रममा प्रतिरोधी हुँदैन, जबसम्म यसलाई तताएर अण्डाको पहेँलो र सेतो भाग बलियो हुँदैन, त्यहाँ कुनै समस्या हुँदैन।