계란에는 구토나 설사를 유발할 수 있는 박테리아가 있습니다.
이 병원성 미생물을 살모넬라라고 합니다.
달걀 껍질 위에서 생존할 수 있을 뿐만 아니라 달걀 껍질 위의 기공을 통해 달걀 내부로 들어갈 수도 있습니다.
계란을 다른 음식 옆에 놓으면 살모넬라균이 냉장고 안을 돌아다니면서 퍼져 모든 사람의 감염 위험이 높아질 수 있습니다.
우리나라에서는 세균에 의한 식중독의 70~80%가 살모넬라균에 의한 것입니다.
면역력이 강한 작은 파트너는 감염되면 단기간 내에 복통, 설사, 메스꺼움, 구토 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
임산부, 어린이, 면역력이 낮은 노인의 경우 상황이 더욱 복잡해지며 생명에 위협이 될 수도 있습니다.
어떤 사람들은 너무 오랫동안 먹은 후에도 문제가 없었는지 궁금해합니다. 우리 가족 계란은 다 마트에서 사는데 괜찮을까요?
우선, 모든 계란이 살모넬라균에 감염되는 것은 아니지만 감염확률은 낮지 않습니다.
안후이성 제품 품질 감독 검사 연구소는 허페이 시장과 슈퍼마켓에서 계란에 대한 살모넬라 검사를 실시했습니다. 테스트 결과, 달걀 껍질의 살모넬라균 오염률은 10%로 나타났습니다.
즉, 계란 100개마다 살모넬라균을 옮기는 계란이 10개 있을 수 있습니다.
이 감염은 태아, 즉 몸에서 알로 전염되는 살모넬라균에 감염된 암탉에서 발생할 가능성이 있습니다.
운송 및 보관 중에도 발생할 수 있습니다.
예를 들어, 건강한 계란은 감염된 계란이나 기타 감염된 음식과 밀접하게 접촉합니다.
둘째, 우리나라는 계란의 품질과 품질에 대한 명확한 요구 사항을 가지고 있지만 계란의 미생물 지표에 대한 엄격한 규정은 없습니다.
즉, 우리가 슈퍼마켓에서 구입하는 계란은 완전한 계란 껍질을 가질 수 있고, 닭 배설물도 없고, 계란 내부에 황변도 없고, 이물질도 없을 수 있습니다.
그러나 미생물에 관해서는 말하기가 어렵습니다.
이런 경우 우리가 외부에서 구입한 계란이 깨끗한지 여부를 판단하기가 정말 어려우므로 항상 조심하는 것이 좋습니다.
감염을 피하는 방법은 실제로 매우 간단합니다.
1단계: 달걀은 따로 보관한다
전용 상자에 들어 있는 계란은 구매 시 포장을 풀지 말고, 상자와 함께 냉장고에 넣어두세요.
다른 식품의 오염을 피하고, 또한 다른 식품의 박테리아가 계란을 오염시키는 것을 방지합니다.
냉장고에 계란통이 있으면 계란을 넣어도 됩니다. 계란이 없으면 계란 상자를 구입하세요. 사용하기도 매우 편리합니다.
하지만 계란판에는 다른 어떤 것도 넣지 마시고, 자주 청소해 주시는 것도 잊지 마세요. 계란에 닿는 손으로 조리된 음식을 직접 만지지 마세요.
2단계: 잘 삶은 계란을 먹어라
살모넬라균은 고온에 강하지 않으므로 달걀 노른자와 흰자가 굳을 때까지 가열하면 문제가 없습니다.
게시 시간: 2022년 7월 15일