Жұмыртқаларда құсу, диарея тудыруы мүмкін бактериялар бар
Бұл патогенді микроорганизм сальмонелла деп аталады.
Ол жұмыртқаның қабығында ғана өмір сүре алмайды, сонымен қатар жұмыртқа қабығындағы устьицалар арқылы және жұмыртқаның ішкі бөлігінде де өмір сүре алады.
Жұмыртқаларды басқа тағамдардың қасына қою сальмонеллалардың тоңазытқышта жүруіне және таралуына мүмкіндік беріп, әр адамның жұқтыру қаупін арттырады.
Менің елімде бактериялардан болатын тағамнан уланулардың 70-80% сальмонеллалар тудырады.
Жұқтырғаннан кейін иммунитеті күшті кішкентай серіктестер қысқа уақыт ішінде іштің ауыруы, диарея, жүрек айнуы және құсу сияқты белгілерді сезінуі мүмкін.
Жүкті әйелдер, балалар және иммунитеті төмен қарт адамдар үшін жағдай күрделірек болуы мүмкін және өмірге қауіп төндіруі мүмкін.
Кейбіреулер таң қалдырады, сонша уақыт тамақтанғаннан кейін ешқашан проблема болмады ма? Менің отбасымның жұмыртқалары супермаркеттен сатып алынады, олар жақсы болуы керек пе?
Біріншіден, барлық жұмыртқа сальмонелламен жұқтырмайтыны рас, бірақ жұқтыру ықтималдығы төмен емес.
Аньхой өнім сапасын қадағалау және инспекция институты Хэфэй базарлары мен супермаркеттердегі жұмыртқаларға сальмонелла сынақтарын жүргізді. Сынақ нәтижелері жұмыртқа қабығындағы сальмонеллалардың ластану деңгейі 10% құрайтынын көрсетті.
Яғни, әрбір 100 жұмыртқада сальмонеллезді тасымалдайтын 10 жұмыртқа болуы мүмкін.
Мүмкін, бұл инфекция ұрықта, яғни денеден жұмыртқаға берілетін сальмонелламен ауырған тауықта пайда болуы мүмкін.
Бұл тасымалдау және сақтау кезінде де болуы мүмкін.
Мысалы, сау жұмыртқа жұқтырған жұмыртқамен немесе басқа жұқтырған тағаммен тығыз байланыста болады.
Екіншіден, біздің елімізде жұмыртқаның сапасы мен сапасына нақты талаптар қойылғанымен, қабық жұмыртқасының микробтық көрсеткіштеріне қатысты қатаң ережелер жоқ.
Яғни, супермаркеттен сатып алатын жұмыртқалардың қабығы толық болуы мүмкін, тауықтың нәжістері, жұмыртқаның ішінде сарғаймауы және бөгде заттар болмауы мүмкін.
Бірақ микробтарға келетін болсақ, бұл туралы айту қиын.
Бұл жағдайда сырттан сатып алынған жұмыртқалардың таза екендігін анықтау бізге өте қиын және әрқашан сақ болған дұрыс.
Инфекциядан құтылудың жолы өте қарапайым:
1-қадам: Жұмыртқалар бөлек сақталады
Өз қораптарымен келетін жұмыртқалар, оларды сатып алған кезде орамасынан шығармаңыз және қораптарымен бірге тоңазытқышқа салыңыз.
Басқа тағамдардың ластануын болдырмаңыз, сондай-ақ басқа тағамдардағы бактериялардың жұмыртқаны ластауын болдырмаңыз.
Тоңазытқышта жұмыртқа науасы болса, науаға жұмыртқа салуға да болады. Егер сізде жоқ болса, жұмыртқаға арналған қорапты сатып алыңыз, ол да қолдануға өте ыңғайлы.
Дегенмен, жұмыртқа науасына басқа ештеңе салмаңыз және оны жиі тазалауды ұмытпаңыз. Пісірілген тағамды жұмыртқаны ұстаған қолмен тікелей ұстамаңыз.
2-қадам: Жақсы пісірілген жұмыртқаны жеңіз
Сальмонелла жоғары температураға төзімді емес, жұмыртқаның сарысы мен ақтығы қатып қалғанша қыздырса, ешқандай проблема жоқ.
Жіберу уақыты: 15 шілде 2022 ж