სუპერმარკეტში ნაყიდი კვერცხები მაცივარში არ ჩადოთ!

კვერცხს აქვს ბაქტერია, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ღებინება, დიარეა
ამ პათოგენურ მიკროორგანიზმს Salmonella ეწოდება.
მას შეუძლია გადარჩეს არა მხოლოდ კვერცხის ნაჭუჭზე, არამედ კვერცხუჯრედის ნაჭუჭზე არსებული სტომატების მეშვეობით და კვერცხის შიგნით.
კვერცხის სხვა საკვების გვერდით მოთავსებამ შეიძლება სალმონელას მაცივარში გავრცელების საშუალება მისცეს, რაც გაზრდის ინფექციის რისკს ყველასთვის.
ჩემს ქვეყანაში ბაქტერიებით გამოწვეული საკვებით მოწამვლის 70-80% გამოწვეულია სალმონელებით.
ინფიცირების შემდეგ, ძლიერი იმუნიტეტის მქონე პატარა პარტნიორებმა შეიძლება განიცადონ სიმპტომები, როგორიცაა მუცლის ტკივილი, დიარეა, გულისრევა და ღებინება მოკლე დროში.
ორსული ქალების, ბავშვებისა და დაბალი იმუნიტეტის მქონე მოხუცებისთვის სიტუაცია შეიძლება იყოს უფრო რთული და სიცოცხლისთვის საშიში.
ზოგს აინტერესებს, ამდენი ხნის ჭამის შემდეგ, პრობლემა არასდროს ყოფილა? ჩემი ოჯახის კვერცხები სულ სუპერმარკეტშია ნაყიდი, კარგად უნდა იყოს?

უპირველეს ყოვლისა, მართალია, ყველა კვერცხუჯრედი არ იქნება სალმონელით დაავადებული, მაგრამ დაინფიცირების ალბათობა დაბალი არ არის.
ანჰუის პროდუქციის ხარისხის ზედამხედველობისა და ინსპექტირების ინსტიტუტმა ჩაატარა სალმონელას ტესტები კვერცხებზე ჰეფეის მარკეტებსა და სუპერმარკეტებში. ტესტის შედეგები აჩვენებს, რომ კვერცხის ნაჭუჭზე სალმონელას დაბინძურების მაჩვენებელი 10%-ია.
ანუ ყოველ 100 კვერცხზე შეიძლება იყოს 10 კვერცხი, რომელიც ატარებს სალმონელას.
შესაძლებელია ეს ინფექცია ნაყოფში, ანუ სალმონელით ინფიცირებულ ქათამში აღმოჩნდეს, რომელიც ორგანიზმიდან კვერცხებში გადადის.
ის ასევე შეიძლება მოხდეს ტრანსპორტირებისა და შენახვის დროს.
მაგალითად, ჯანსაღი კვერცხი მჭიდრო კავშირშია ინფიცირებულ კვერცხთან ან სხვა ინფიცირებულ საკვებთან.

მეორეც, ჩვენს ქვეყანას აქვს მკაფიო მოთხოვნები კვერცხების ხარისხსა და ხარისხზე, მაგრამ არ არსებობს მკაცრი რეგულაციები ნაჭუჭის კვერცხების მიკრობული მაჩვენებლების შესახებ.
ანუ სუპერმარკეტში შეძენილ კვერცხებს შეიძლება ჰქონდეს სრული კვერცხის ნაჭუჭი, ქათმის ექსკრემენტი, კვერცხების შიგნით გაყვითლება და უცხო საგნები.
მაგრამ რაც შეეხება მიკრობებს, ძნელი სათქმელია.
ამ შემთხვევაში ნამდვილად გვიჭირს ვიმსჯელოთ, სუფთაა თუ არა გარეთ ნაყიდი კვერცხები და ყოველთვის კარგია სიფრთხილე.
ინფიცირების თავიდან აცილების გზა სინამდვილეში ძალიან მარტივია:
ნაბიჯი 1: კვერცხები ინახება ცალკე
კვერცხები, რომლებსაც მოყვება საკუთარი ყუთები, ყიდვისას არ გაშალოთ ისინი და შედგით მაცივარში ყუთებთან ერთად.
მოერიდეთ სხვა საკვების დაბინძურებას და ასევე თავიდან აიცილოთ კვერცხების სხვა საკვების ბაქტერიების დაბინძურება.

თუ მაცივარში კვერცხის ღუმელი გაქვთ, შეგიძლიათ კვერცხებიც მოათავსოთ. თუ არ გაქვთ, იყიდეთ კვერცხის ყუთი, რომელიც ასევე ძალიან მოსახერხებელია გამოსაყენებლად.
თუმცა, კვერცხის უჯრაში სხვა არაფერი ჩადოთ და გახსოვდეთ, რომ ხშირად გაწმინდეთ. მოხარშულ საკვებს პირდაპირ ხელით არ შეეხოთ კვერცხს.
ნაბიჯი 2: მიირთვით კარგად მოხარშული კვერცხი
სალმონელა არ უძლებს მაღალ ტემპერატურას, სანამ კვერცხის გული და ცილა არ გამაგრდება, პრობლემა არ არის.