スーパーで買った卵を冷蔵庫に入れないでください！

卵には嘔吐や下痢を引き起こす細菌が含まれています
この病原微生物はサルモネラ菌と呼ばれます。
卵の殻の上だけでなく、卵の殻の気孔を通って卵の内部にも侵入することができます。
卵を他の食品の隣に置くと、サルモネラ菌が冷蔵庫内を移動して拡散し、全員が感染するリスクが高まります。
私の国では、細菌による食中毒の 70 ～ 80% がサルモネラ菌によって引き起こされています。
感染すると、免疫力の強い小さなパートナーは、短期間に腹痛、下痢、吐き気、嘔吐などの症状を経験することがあります。
免疫力の低い妊婦、子供、高齢者の場合、状況はさらに複雑になり、命を脅かす可能性があります。
長い間食べ続けてきたのに、何も問題がなかったのではないかと疑問に思う人もいるでしょう。我が家の卵はスーパーで買ったものばかりなのですが大丈夫でしょうか？

まず、すべての卵がサルモネラ菌に感染するわけではないのは事実ですが、感染する確率は低くありません。
安徽省製品品質監督検査院は合肥の市場やスーパーマーケットで卵のサルモネラ検査を実施した。試験結果によると、卵の殻のサルモネラ菌の汚染率は10％です。
つまり、卵 100 個ごとに、サルモネラ菌を保有する卵が 10 個存在する可能性があります。
この感染症は胎児、つまりサルモネラ菌に感染した鶏で起こり、体内から卵に感染する可能性があります。
輸送中や保管中にも発生する可能性があります。
たとえば、健康な卵は、感染した卵や他の感染した食品と密接に接触しています。

第二に、我が国には卵の品質と品質に関する明確な要件がありますが、殻付き卵の微生物指標については厳格な規制がありません。
つまり、私たちがスーパーで買う卵は、完全な卵の殻を持っていて、鶏糞がなく、卵の中に黄変がなく、異物が入っていません。
しかし、微生物に関しては、何とも言えません。
この場合、外で買った卵がきれいかどうかを判断するのは非常に難しいので、常に注意することが大切です。
感染を避ける方法は実際には非常に簡単です。
ステップ 1: 卵は別々に保管されます
専用の箱が付いている卵は、買ってきたら開梱せずに箱ごと冷蔵庫に入れておきましょう。
他の食品の汚染を避け、他の食品からの細菌による卵の汚染も防ぎます。

冷蔵庫に卵入れがある場合は、その中に卵を入れることもできます。卵を持っていない場合は、卵用の箱を購入すると、これも非常に便利です。
ただし、卵トレイには他のものを置かず、頻繁に掃除することを忘れないでください。卵を触った手で調理済みの食品に直接触れないでください。
ステップ2：よくゆで卵を食べる
サルモネラ菌は高温に弱いので、卵黄と白身が固まるまで加熱すれば問題ありません。