לא לשים ביצים שקנו בסופר במקרר!

לביצים יש חיידק שעלול לגרום לך להקיא, לשלשול
מיקרואורגניזם פתוגני זה נקרא סלמונלה.
זה לא יכול לשרוד רק על קליפת הביצה, אלא גם דרך הסטומטה שעל קליפת הביצה ואל תוך הביצה.
הנחת ביצים ליד מזונות אחרים יכולה לאפשר לסלמונלה להסתובב במקרר ולהתפשט, ולהגביר את הסיכון של כולם להידבק.
במדינה שלי, 70-80% מכל הרעלת מזון הנגרמת על ידי חיידקים נגרמת מסלמונלה.
לאחר ההידבקות, בני זוג קטנים עם חסינות חזקה עלולים לחוות תסמינים כמו כאבי בטן, שלשולים, בחילות והקאות תוך פרק זמן קצר.
עבור נשים בהריון, ילדים וקשישים עם חסינות נמוכה, המצב עלול להיות מסובך יותר, והוא עלול להיות מסכן חיים.
יש אנשים שתוהים, לאחר אכילה כל כך הרבה זמן, מעולם לא הייתה בעיה? הביצים של המשפחה שלי נקנות בסופרמרקט, האם הן אמורות להיות בסדר?

קודם כל, נכון שלא כל הביציות יהיו נגועות בסלמונלה, אבל ההסתברות להדבקה אינה נמוכה.
מכון אנהוי לפיקוח ופיקוח על איכות המוצר ערך בדיקות סלמונלה לביצים בשווקי חפי ובמרכולים. מתוצאות הבדיקה עולה כי שיעור הזיהום של סלמונלה על קליפות הביצים הוא 10%.
כלומר, על כל 100 ביצים, עשויות להיות 10 ביצים שנושאות סלמונלה.
ייתכן שזיהום זה מתרחש בעובר, כלומר תרנגולת נגועה בסלמונלה, המועברת מהגוף אל הביצים.
זה עלול להתרחש גם במהלך הובלה ואחסון.
לדוגמה, ביצה בריאה נמצאת במגע הדוק עם ביצה נגועה או מזון נגוע אחר.

שנית, למדינה שלנו יש דרישות ברורות לאיכות ולאיכות הביצים, אבל אין תקנות מחמירות לגבי האינדיקטורים המיקרוביאליים של ביצי הקליפה.
כלומר, בביצים שאנו קונים בסופר יכולות להיות קליפות ביצים שלמות, ללא צואת עוף, ללא הצהבה בתוך הביצים וללא חפצים זרים.
אבל כשמדובר בחיידקים, קשה לומר.
במקרה הזה, באמת קשה לנו לשפוט אם הביצים שנקנו בחוץ נקיות, ותמיד טוב להיזהר.
הדרך להימנע מהידבקות היא למעשה פשוטה מאוד:
שלב 1: ביצים מאוחסנות בנפרד
ביצים שמגיעות עם קופסאות משלהן, אל תפרקו אותן בקנייה, והכניסו אותן למקרר יחד עם הקופסאות.
הימנע מזיהום של מזונות אחרים, וגם למנוע מחיידקים ממזונות אחרים לזהם ביצים.

אם יש לך שוקת ביצים במקרר, אתה יכול גם לשים ביצים. אם אין לכם, רכשו קופסה לביצים, שגם היא נוחה מאוד לשימוש.
עם זאת, אל תכניס שום דבר אחר למגש הביצים, וזכור לנקות אותו לעתים קרובות. אל תיגע במזון המבושל ישירות עם היד שנוגעת בביצה.
שלב 2: אכלו ביצים מבושלות היטב
הסלמונלה אינה עמידה לטמפרטורה גבוהה, כל עוד היא מחוממת עד שהחלמון והחלמון מתמצקים, אין בעיה.