સુપરમાર્કેટમાં ખરીદેલા ઇંડાને રેફ્રિજરેટરમાં ન મૂકો!

ઇંડામાં બેક્ટેરિયા હોય છે જે તમને ઉલટી, ઝાડા કરી શકે છે
આ પેથોજેનિક સુક્ષ્મસજીવોને સાલ્મોનેલા કહેવામાં આવે છે.
તે માત્ર ઈંડાના છીણ પર જ નહીં, પણ ઈંડાના છીણ પરના સ્ટોમાટા દ્વારા અને ઈંડાની અંદરના ભાગમાં પણ જીવી શકે છે.
અન્ય ખાદ્યપદાર્થોની બાજુમાં ઇંડા મૂકવાથી સૅલ્મોનેલા રેફ્રિજરેટરમાં ફરવા અને ફેલાવવાની મંજૂરી આપી શકે છે, જે દરેકને ચેપનું જોખમ વધારે છે.
મારા દેશમાં, બેક્ટેરિયાના કારણે થતા તમામ ફૂડ પોઈઝનિંગમાંથી 70-80% સાલ્મોનેલાને કારણે થાય છે.
એકવાર ચેપ લાગવાથી, મજબૂત રોગપ્રતિકારક શક્તિ ધરાવતા નાના ભાગીદારોને ટૂંકા ગાળામાં પેટમાં દુખાવો, ઝાડા, ઉબકા અને ઉલ્ટી જેવા લક્ષણોનો અનુભવ થઈ શકે છે.
સગર્ભા સ્ત્રીઓ, બાળકો અને ઓછી રોગપ્રતિકારક શક્તિ ધરાવતા વૃદ્ધો માટે, પરિસ્થિતિ વધુ જટિલ હોઈ શકે છે, અને તે જીવન માટે જોખમી હોઈ શકે છે.
કેટલાક લોકો વિચારે છે કે, આટલા લાંબા સમય સુધી ખાધા પછી ક્યારેય કોઈ સમસ્યા તો નથી થઈ? મારા કુટુંબના ઇંડા બધા સુપરમાર્કેટમાંથી ખરીદવામાં આવે છે, શું તે બરાબર હોવું જોઈએ?

સૌ પ્રથમ, તે સાચું છે કે બધા ઇંડા સૅલ્મોનેલાથી ચેપ લાગશે નહીં, પરંતુ ચેપની સંભાવના ઓછી નથી.
Anhui Institute of Product Quality Supervision and Inspection એ Hefei બજારો અને સુપરમાર્કેટ્સમાં ઇંડા પર સાલ્મોનેલા પરીક્ષણો હાથ ધર્યા છે. પરીક્ષણ પરિણામો દર્શાવે છે કે ઇંડાના શેલ પર સૅલ્મોનેલાનું દૂષણ દર 10% છે.
એટલે કે, દર 100 ઇંડા માટે, ત્યાં 10 ઇંડા હોઈ શકે છે જે સાલ્મોનેલા ધરાવે છે.
સંભવ છે કે આ ચેપ ગર્ભમાં થાય છે, એટલે કે, સાલ્મોનેલાથી ચેપગ્રસ્ત મરઘી, જે શરીરમાંથી ઇંડામાં પસાર થાય છે.
તે પરિવહન અને સંગ્રહ દરમિયાન પણ થઈ શકે છે.
ઉદાહરણ તરીકે, તંદુરસ્ત ઇંડા ચેપગ્રસ્ત ઇંડા અથવા અન્ય ચેપગ્રસ્ત ખોરાક સાથે નજીકના સંપર્કમાં છે.

બીજું, આપણા દેશમાં ઇંડાની ગુણવત્તા અને ગુણવત્તા માટે સ્પષ્ટ આવશ્યકતાઓ છે, પરંતુ શેલ ઇંડાના માઇક્રોબાયલ સૂચકાંકો પર કોઈ કડક નિયમો નથી.
કહેવાનો અર્થ એ છે કે, આપણે સુપરમાર્કેટમાં જે ઈંડાં ખરીદીએ છીએ તેમાં સંપૂર્ણ ઈંડાના શેલ હોઈ શકે છે, કોઈ ચિકન મળમૂત્ર નથી, ઈંડાની અંદર કોઈ પીળો નથી અને કોઈ વિદેશી વસ્તુઓ હોઈ શકે છે.
પરંતુ જ્યારે સૂક્ષ્મજીવાણુઓની વાત આવે છે, ત્યારે તે કહેવું મુશ્કેલ છે.
આ કિસ્સામાં, બહારથી ખરીદેલા ઇંડા સ્વચ્છ છે કે કેમ તે નક્કી કરવું આપણા માટે ખરેખર મુશ્કેલ છે, અને સાવચેત રહેવું હંમેશા સારું છે.
ચેપ ટાળવાનો માર્ગ ખરેખર ખૂબ જ સરળ છે:
પગલું 1: ઇંડા અલગથી સંગ્રહિત થાય છે
ઇંડા કે જે તેમના પોતાના બોક્સ સાથે આવે છે, જ્યારે તમે તેને ખરીદો ત્યારે તેને અનપેક કરશો નહીં અને બોક્સ સાથે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
અન્ય ખોરાકના દૂષણને ટાળો, અને અન્ય ખોરાકમાંથી બેક્ટેરિયાને ઇંડાને દૂષિત કરતા અટકાવો.

જો તમારી પાસે તમારા રેફ્રિજરેટરમાં ઇંડાની ચાટ છે, તો તમે ચાટમાં ઇંડા પણ મૂકી શકો છો. જો તમારી પાસે ન હોય તો, ઇંડા માટે એક બોક્સ ખરીદો, જે વાપરવા માટે પણ ખૂબ અનુકૂળ છે.
જો કે, ઈંડાની ટ્રેમાં બીજું કંઈ નાખશો નહીં અને તેને વારંવાર સાફ કરવાનું યાદ રાખો. ઇંડાને સ્પર્શતા હાથથી રાંધેલા ખોરાકને સીધો સ્પર્શ કરશો નહીં.
પગલું 2: સારી રીતે બાફેલા ઇંડા ખાઓ
સાલ્મોનેલા ઊંચા તાપમાને પ્રતિરોધક નથી, જ્યાં સુધી ઈંડાની જરદી અને સફેદ ભાગ નક્કર ન થાય ત્યાં સુધી તેને ગરમ કરવામાં આવે ત્યાં સુધી કોઈ સમસ્યા નથી.