Munissa on bakteereja, jotka voivat saada sinut oksentamaan ja ripulia
Tätä patogeenistä mikro-organismia kutsutaan Salmonellaksi.
Se ei voi selviytyä vain munankuoren päällä, vaan myös munankuoressa olevien stomien läpi ja munan sisäpuolelle.
Munien asettaminen muiden elintarvikkeiden viereen voi mahdollistaa salmonellan kulkemisen jääkaapissa ja leviämisen, mikä lisää kaikkien tartuntariskiä.
Kotimaassani 70–80 % kaikista bakteerien aiheuttamista ruokamyrkytyksistä johtuu salmonellasta.
Kun tartunnan saaneet pienet kumppanit, joilla on vahva immuniteetti, voivat kokea oireita, kuten vatsakipua, ripulia, pahoinvointia ja oksentelua lyhyessä ajassa.
Raskaana oleville naisille, lapsille ja vanhuksille, joilla on heikko vastustuskyky, tilanne voi olla monimutkaisempi ja se voi olla hengenvaarallinen.
Jotkut ihmiset ihmettelevät, eikö niin pitkän syömisen jälkeen ole koskaan ollut ongelmaa? Kaikki perheeni munat ostetaan supermarketista, pitäisikö niiden olla kunnossa?
Ensinnäkin on totta, että kaikki munat eivät saa salmonellatartuntaa, mutta tartunnan todennäköisyys ei ole pieni.
Anhui Institute of Product Quality Supervision and Inspection on tehnyt salmonellatestejä munille Hefein markkinoilla ja supermarketeissa. Testitulokset osoittavat, että munankuoren salmonellakontaminaatioaste on 10 %.
Toisin sanoen jokaista 100 munaa kohden voi olla 10 salmonellaa kantavaa munaa.
On mahdollista, että tämä infektio esiintyy sikiössä, eli kanassa, joka on saanut salmonellatartunnan, joka siirtyy kehosta muniin.
Se voi esiintyä myös kuljetuksen ja varastoinnin aikana.
Esimerkiksi terve muna on läheisessä kosketuksessa tartunnan saaneen munan tai muun tartunnan saaneen ruoan kanssa.
Toiseksi maassamme on selkeät vaatimukset kananmunien laadulle, mutta tiukkoja säännöksiä kuorimunien mikrobi-indikaattoreista ei ole.
Toisin sanoen supermarketista ostettavissa munissa voi olla täydellisiä munankuoria, ei kanan ulosteita, munat eivät kellastu, eikä niissä voi olla vieraita esineitä.
Mutta mitä tulee mikrobeihin, sitä on vaikea sanoa.
Tässä tapauksessa meidän on todella vaikea arvioida, ovatko ulkoa ostetut munat puhtaita, ja aina on hyvä olla varovainen.
Tapa välttää tartunnan saaminen on itse asiassa hyvin yksinkertainen:
Vaihe 1: Munat säilytetään erikseen
Munat, jotka tulevat omien laatikoidensa kanssa, älä pura niitä ostaessasi, vaan laita ne jääkaappiin laatikoiden kanssa.
Vältä muiden elintarvikkeiden saastumista ja estä myös muiden elintarvikkeiden bakteereja saastuttamasta munia.
Jos jääkaapissasi on munakaukalo, voit myös laittaa kananmunia kaukaloon. Jos sinulla ei ole sellaista, osta munille laatikko, joka on myös erittäin kätevä käyttää.
Älä kuitenkaan laita mitään muuta munakaukaloon ja muista puhdistaa se usein. Älä koske keitettyyn ruokaan suoraan kädellä, joka koskettaa munaa.
Vaihe 2: Syö hyvin keitettyjä munia
Salmonella ei kestä korkeita lämpötiloja, kunhan sitä kuumennetaan, kunnes munankeltuainen ja valkuainen jähmettyvät, ei ole ongelmaa.
Postitusaika: 15.7.2022