Arrautzek oka egin dezaketen bakterio bat dute, beherakoa
Mikroorganismo patogeno honi Salmonella deitzen zaio.
Arrautza-oskolaren gainean ez ezik, arrautza-oskolaren estomaren bidez eta arrautzaren barrualdean ere iraun dezake.
Arrautzak beste elikagai batzuen ondoan jartzeak salmonella hozkailuan zehar bidaiatu eta hedatu ahal izango du, guztion infekzio arriskua areagotuz.
Nire herrialdean, bakterioek eragindako elikagaien intoxikazio guztien %70-80 Salmonellak eragiten du.
Behin kutsatuta, immunitate sendoa duten bikote txikiek sabeleko mina, beherakoa, goragalea eta oka bezalako sintomak izan ditzakete denbora laburrean.
Haurdun dauden emakumeentzat, haurrentzat eta immunitate baxua duten adinekoentzat, egoera konplikatuagoa izan daiteke, eta bizitza arriskuan jar daiteke.
Jende batzuk galdetzen ari dira, hainbeste denbora jan ondoren, ez da inoiz arazorik izan? Nire familiaren arrautzak supermerkatuan erosten dira, ondo egon behar dute?
Lehenik eta behin, egia da arrautza guztiak ez direla Salmonellaz kutsatuko, baina infekzio probabilitatea ez da baxua.
Anhui Produktuen Kalitatearen Gainbegiratze eta Ikuskapen Institutuak salmonella probak egin ditu Hefeiko merkatu eta supermerkatuetan arrautzetan. Proben emaitzek erakusten dute Salmonella-ren kutsadura-tasa arrautza-oskoletan %10ekoa dela.
Hau da, 100 arrautza bakoitzeko 10 arrautza egon daitezke Salmonella daramatenak.
Baliteke infekzio hori fetuan gertatzea, hau da, Salmonellaz kutsatutako oilo batean, gorputzetik arrautzetara pasatzen dena.
Garraioan eta biltegian ere gerta daiteke.
Adibidez, arrautza osasuntsu bat infektatutako arrautza batekin edo kutsatutako beste elikagai batekin kontaktuan estuan dago.
Bigarrenik, gure herrialdeak arrautzen kalitateari eta kalitateari buruzko baldintza argiak ditu, baina ez dago oskoletako arrautzen mikrobioen adierazleei buruzko araudi zorrotzik.
Hau da, supermerkatuan erosten ditugun arrautzek arrautza-oskola osorik izan dezakete, ez oilasko gorozkirik, ez arrautzen barruan horirik eta ez objektu arrotzrik.
Baina mikrobioei dagokienez, zaila da esatea.
Kasu honetan, benetan zaila egiten zaigu kanpoan erositako arrautzak garbiak diren ala ez epaitzea, eta beti komeni da kontuz ibiltzea.
Infektatzea saihesteko modua oso erraza da:
1. urratsa: arrautzak bereizita gordetzen dira
Bere kaxekin etortzen diren arrautzak, erostean ez ontziratu, eta hozkailuan sartu kaxekin batera.
Saihestu beste elikagai batzuk kutsatzea, eta beste elikagai batzuetako bakterioei arrautzak kutsatzea saihestu.
Hozkailuan arrautza aska bat baduzu, arrautzak ere jar ditzakezu. Ez baduzu, erosi arrautzetarako kutxa bat, erabiltzeko oso erosoa baita.
Hala ere, ez jarri beste ezer arrautza erretiluan, eta gogoratu maiz garbitzen duzula. Ez ukitu egositako janaria zuzenean arrautza ukitzen duen eskuarekin.
2. urratsa: jan arrautza ondo egosiak
Salmonella ez da tenperatura altuarekiko erresistentea, arrautza gorringoa eta zuringoa solidotu arte berotzen bada, ez dago arazorik.
Argitalpenaren ordua: 2022-07-15