সুপার মার্কেটে কেনা ডিম ফ্রিজে রাখবেন না!

ডিমে একটি ব্যাকটেরিয়া থাকে যা আপনাকে বমি, ডায়রিয়া করতে পারে
এই প্যাথোজেনিক অণুজীবকে সালমোনেলা বলা হয়।
এটি শুধুমাত্র ডিমের খোসার উপরই টিকে থাকতে পারে না, বরং ডিমের খোসার স্টোমাটার মাধ্যমে এবং ডিমের অভ্যন্তরেও বেঁচে থাকতে পারে।
অন্যান্য খাবারের পাশে ডিম রাখলে সালমোনেলা রেফ্রিজারেটরে ঘুরে বেড়াতে পারে এবং ছড়িয়ে পড়তে পারে, যার ফলে প্রত্যেকের সংক্রমণের ঝুঁকি বেড়ে যায়।
আমার দেশে, ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট সমস্ত খাদ্য বিষের 70-80% সালমোনেলা দ্বারা সৃষ্ট হয়।
একবার সংক্রমিত হলে, শক্তিশালী অনাক্রম্যতা সহ ছোট অংশীদাররা অল্প সময়ের মধ্যে পেটে ব্যথা, ডায়রিয়া, বমি বমি ভাব এবং বমি হওয়ার মতো লক্ষণগুলি অনুভব করতে পারে।
গর্ভবতী মহিলা, শিশু এবং কম রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন বয়স্কদের ক্ষেত্রে পরিস্থিতি আরও জটিল হতে পারে এবং এটি জীবনের জন্য হুমকিস্বরূপ হতে পারে।
কেউ কেউ ভাবছেন, এতদিন খাওয়ার পরও কি কোনো সমস্যা হয়নি? আমার পরিবারের ডিম সব সুপারমার্কেটে কেনা হয়, তারা ঠিক করা উচিত?

প্রথমত, এটা সত্য যে সব ডিম সালমোনেলা দ্বারা সংক্রমিত হবে না, তবে সংক্রমণের সম্ভাবনা কম নয়।
আনহুই ইনস্টিটিউট অফ প্রোডাক্ট কোয়ালিটি সুপারভিশন অ্যান্ড ইন্সপেকশন হেফেই মার্কেট এবং সুপারমার্কেটে ডিমের উপর সালমোনেলা পরীক্ষা করেছে। পরীক্ষার ফলাফল দেখায় যে ডিমের খোসায় সালমোনেলার ​​দূষণের হার 10%।
অর্থাৎ প্রতি 100টি ডিমের জন্য 10টি ডিম থাকতে পারে যা সালমোনেলা বহন করে।
এটা সম্ভব যে এই সংক্রমণটি ভ্রূণে ঘটে, অর্থাৎ, সালমোনেলা দ্বারা সংক্রামিত একটি মুরগি, যা শরীর থেকে ডিমে চলে যায়।
এটি পরিবহন এবং স্টোরেজের সময়ও ঘটতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, একটি স্বাস্থ্যকর ডিম একটি সংক্রামিত ডিম বা অন্যান্য সংক্রামিত খাবারের সাথে ঘনিষ্ঠ যোগাযোগে থাকে।

দ্বিতীয়ত, আমাদের দেশে ডিমের গুণাগুণ এবং গুণমানের জন্য সুস্পষ্ট প্রয়োজনীয়তা রয়েছে, কিন্তু খোসার ডিমের জীবাণুর সূচকের উপর কোন কঠোর নিয়ম নেই।
অর্থাৎ, সুপারমার্কেটে আমরা যে ডিম কিনি তাতে সম্পূর্ণ ডিমের খোসা থাকতে পারে, মুরগির মলমূত্র নেই, ডিমের ভিতরে হলুদ হতে পারে না এবং কোনো বিদেশী বস্তু থাকতে পারে না।
কিন্তু যখন এটি জীবাণু আসে, এটা বলা কঠিন।
এই ক্ষেত্রে, বাইরে থেকে কেনা ডিমগুলি পরিষ্কার কিনা তা বিচার করা আমাদের পক্ষে সত্যিই কঠিন এবং সর্বদা সতর্ক থাকা ভাল।
সংক্রামিত হওয়া এড়ানোর উপায় আসলে খুব সহজ:
ধাপ 1: ডিম আলাদাভাবে সংরক্ষণ করা হয়
যে ডিমগুলি তাদের নিজস্ব বাক্সের সাথে আসে, আপনি সেগুলি কেনার সময় সেগুলি খুলবেন না এবং বাক্সগুলির সাথে ফ্রিজে রাখুন৷
অন্যান্য খাবারের দূষণ এড়িয়ে চলুন এবং অন্যান্য খাবারের ব্যাকটেরিয়াকে ডিম দূষিত হতে বাধা দিন।

আপনার রেফ্রিজারেটরে যদি ডিমের পাত্র থাকে তবে আপনি পাত্রে ডিমও রাখতে পারেন। আপনার যদি একটি না থাকে তবে ডিমের জন্য একটি বাক্স কিনুন, যা ব্যবহার করাও খুব সুবিধাজনক।
যাইহোক, ডিমের ট্রেতে অন্য কিছু রাখবেন না এবং এটি ঘন ঘন পরিষ্কার করতে ভুলবেন না। রান্না করা খাবার সরাসরি হাত দিয়ে স্পর্শ করবেন না যা ডিম স্পর্শ করে।
ধাপ 2: ভালভাবে সেদ্ধ ডিম খান
সালমোনেলা উচ্চ তাপমাত্রার প্রতিরোধী নয়, যতক্ষণ পর্যন্ত ডিমের কুসুম এবং সাদা অংশ শক্ত না হয় ততক্ষণ পর্যন্ত এটি গরম করা হয়, কোন সমস্যা নেই।