У яйках ёсць бактэрыі, якія могуць выклікаць ваніты, дыярэю
Гэты патагенны мікраарганізм называецца сальманела.
Ён можа выжыць не толькі на яечнай шкарлупіне, але і праз вусцейкі на яечнай шкарлупіне і ўнутр яйкі.
Размяшчэнне яек побач з іншымі прадуктамі можа дазволіць сальманеле перамяшчацца ў халадзільніку і распаўсюджвацца, павялічваючы рызыку заражэння для ўсіх.
У маёй краіне 70-80% усіх харчовых атручванняў, выкліканых бактэрыямі, прыпадае на сальманелу.
Пасля заражэння ў маленькіх партнёраў з моцным імунітэтам могуць у кароткія тэрміны з'явіцца такія сімптомы, як боль у жываце, дыярэя, млоснасць і ваніты.
У цяжарных жанчын, дзяцей і пажылых людзей з нізкім імунітэтам сітуацыя можа быць больш складанай і небяспечнай для жыцця.
Некаторыя людзі задаюцца пытаннем, пасля такой доўгай ежы ніколі не было праблем? Усе яйкі маёй сям'і купляюць у супермаркеце, яны павінны быць у парадку?
Па-першае, гэта праўда, што не ўсе яйкі будуць заражаныя сальманелай, але верагоднасць заражэння немалая.
Аньхойскі інстытут нагляду і інспекцыі якасці прадукцыі правёў тэсты на сальманелу ў яйках на рынках і ў супермаркетах Хэфэй. Вынікі тэстаў паказваюць, што ўзровень заражэння сальманелай яечнай шкарлупіны складае 10%.
Гэта значыць, на кожныя 100 яек можа быць 10 яек, якія пераносяць сальманелу.
Цалкам магчыма, што гэтая інфекцыя адбываецца ў плёну, то ёсць курыцы, заражанай сальманелай, якая перадаецца з арганізма ў яйкі.
Гэта таксама можа адбыцца падчас транспарціроўкі і захоўвання.
Напрыклад, здаровае яйка знаходзіцца ў цесным кантакце з заражаным яйкам або іншай заражанай ежай.
Па-другое, у нашай краіне сапраўды ёсць дакладныя патрабаванні да якасці і якасці яек, але строгіх рэгламентаў па мікробных паказчыках шкарлупіны яек няма.
Гэта значыць, яйкі, якія мы купляем у супермаркеце, могуць мець поўную яечную шкарлупіну, без курыных экскрыментаў, без пажаўцення ўнутры яек і без старонніх прадметаў.
Але калі справа даходзіць да мікробаў, сказаць цяжка.
У гэтым выпадку нам сапраўды цяжка меркаваць, ці чыстыя яйкі, набытыя на вуліцы, і заўсёды добра быць асцярожнымі.
Спосаб пазбегнуць заражэння на самай справе вельмі просты:
Крок 1: Яйкі захоўваюцца асобна
Яйкі, якія ідуць са сваімі скрынкамі, не распакоўвайце іх пры куплі, а кладзіце ў халадзільнік разам з скрынкамі.
Пазбягайце заражэння іншых харчовых прадуктаў, а таксама прадухіляйце заражэнне яек бактэрыямі з іншых прадуктаў.
Калі ў вашым халадзільніку ёсць карыта для яек, вы таксама можаце пакласці ў яго карыта. Калі ў вас яго няма, купіце скрынку для яек, якая таксама вельмі зручная ў выкарыстанні.
Аднак не кладзіце нічога больш у латок для яек і не забывайце часцей чысціць яго. Не дакранайцеся непасрэдна да прыгатаванай ежы рукой, якая дакранаецца да яйка.
Крок 2: Ешце добра звараныя яйкі
Сальманела не ўстойлівая да высокай тэмпературы, пакуль яе награваюць да зацвярдзення яечнага жаўтка і бялку, праблем няма.
Час публікацыі: 15 ліпеня 2022 г