Yumurtalarda Sizi Qusduran, İshal edən Bakteriyalar Var
Bu patogen mikroorqanizm Salmonella adlanır.
O, təkcə yumurta qabığında deyil, həm də yumurta qabığındakı stomalardan keçərək yumurtanın içərisinə daxil ola bilir.
Yumurtaları digər qidaların yanına qoymaq, salmonellaların soyuducuda dolaşmasına və yayılmasına imkan verə bilər ki, bu da hər kəsin yoluxma riskini artırır.
Ölkəmdə bakteriyaların törətdiyi qida zəhərlənmələrinin 70-80%-i Salmonellalar tərəfindən törədilir.
İnfeksiyaya yoluxduqdan sonra, güclü toxunulmazlığı olan kiçik tərəfdaşlar qısa müddət ərzində qarın ağrısı, ishal, ürəkbulanma və qusma kimi simptomlarla qarşılaşa bilər.
Hamilə qadınlar, uşaqlar və aşağı immunitetli yaşlılar üçün vəziyyət daha mürəkkəb ola bilər və həyat üçün təhlükə yarada bilər.
Bəziləri maraqlanır, bu qədər uzun müddət yemək yedikdən sonra heç vaxt problem olmayıb? Ailəmin yumurtalarının hamısı supermarketdən alınır, yaxşı olmalıdır?
Əvvəla, bütün yumurtaların Salmonella ilə yoluxmayacağı doğrudur, lakin yoluxma ehtimalı az deyil.
Anhui Məhsulun Keyfiyyətinə Nəzarət və Təftiş İnstitutu Hefei bazarlarında və supermarketlərdə yumurtalar üzərində salmonella testləri aparıb. Test nəticələri göstərir ki, yumurta qabıqlarında Salmonella ilə çirklənmə nisbəti 10% təşkil edir.
Yəni, hər 100 yumurta üçün Salmonella daşıyan 10 yumurta ola bilər.
Ola bilsin ki, bu infeksiya döldə, yəni bədəndən yumurtalara keçən Salmonella ilə yoluxmuş toyuqda baş verir.
Daşınma və saxlama zamanı da baş verə bilər.
Məsələn, sağlam yumurta yoluxmuş yumurta və ya digər yoluxmuş qida ilə sıx təmasda olur.
İkincisi, ölkəmizdə yumurtanın keyfiyyətinə və keyfiyyətinə dair dəqiq tələblər var, lakin qabıqlı yumurtaların mikrob göstəriciləri ilə bağlı ciddi qaydalar yoxdur.
Yəni supermarketdən aldığımız yumurtaların qabığı tam ola bilər, toyuq nəcisi, yumurtanın içində sararma, yad əşyalar ola bilər.
Amma mikroblara gəldikdə, bunu demək çətindir.
Belə olan halda çöldən alınan yumurtaların təmiz olub-olmadığını mühakimə etmək bizim üçün həqiqətən çətindir və hər zaman diqqətli olmaq yaxşıdır.
İnfeksiyadan qorunmağın yolu əslində çox sadədir:
Addım 1: Yumurtalar ayrıca saxlanılır
Öz qutusu ilə gələn yumurtaları alarkən qabını açmayın və qutularla birlikdə soyuducuya qoyun.
Digər qidaların çirklənməsinin qarşısını alın, həmçinin digər qidalardan gələn bakteriyaların yumurtaları çirkləndirməsinin qarşısını alın.
Soyuducunuzda yumurta çubuqunuz varsa, yumurtaları da qaba qoya bilərsiniz. Əgər sizdə yoxdursa, yumurta üçün bir qutu alın, bu da istifadə etmək üçün çox rahatdır.
Bununla belə, yumurta qabına başqa heç nə qoymayın və onu tez-tez təmizləməyi unutmayın. Yumurtaya toxunan əllə bişmiş yeməyə birbaşa toxunmayın.
Addım 2: Yaxşı qaynadılmış yumurta yeyin
Salmonella yüksək temperatura davamlı deyil, nə qədər ki, yumurtanın sarısı və ağı qatılaşana qədər qızdırılır, heç bir problem yoxdur.
Göndərmə vaxtı: 15 iyul 2022-ci il