لا تضع البيض الذي اشتريته من السوبر ماركت في الثلاجة!

يحتوي البيض على بكتيريا قد تسبب لك القيء والإسهال
تسمى هذه الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض بالسالمونيلا.
لا يمكنها البقاء على قيد الحياة على قشر البيضة فحسب، بل يمكنها أيضًا البقاء على قيد الحياة من خلال الثغور الموجودة على قشر البيض وإلى داخل البيضة.
إن وضع البيض بجوار الأطعمة الأخرى يمكن أن يسمح للسالمونيلا بالانتقال في الثلاجة والانتشار، مما يزيد من خطر إصابة الجميع بالعدوى.
في بلدي، 70-80% من حالات التسمم الغذائي الناجمة عن البكتيريا سببها السالمونيلا.
بمجرد الإصابة، قد يعاني الشركاء الصغار ذوو المناعة القوية من أعراض مثل آلام البطن والإسهال والغثيان والقيء في فترة زمنية قصيرة.
أما بالنسبة للنساء الحوامل والأطفال وكبار السن ذوي المناعة المنخفضة، فقد يكون الوضع أكثر تعقيدًا، وقد يهدد الحياة.
يتساءل البعض، بعد تناول الطعام لفترة طويلة، لم يحدث أي مشكلة على الإطلاق؟ يتم شراء بيض عائلتي بالكامل من السوبر ماركت، فهل يجب أن يكون على ما يرام؟

بداية، صحيح أنه لن يصاب كل البيض بالسالمونيلا، لكن احتمالية الإصابة ليست منخفضة.
أجرى معهد آنهوي لمراقبة وفحص جودة المنتج اختبارات السالمونيلا على البيض في أسواق خفي ومحلات السوبر ماركت. وأظهرت نتائج الاختبار أن نسبة تلوث قشر البيض بالسالمونيلا تبلغ 10%.
أي أنه لكل 100 بيضة قد يكون هناك 10 بيضات تحمل السالمونيلا.
ومن الممكن أن تحدث هذه العدوى في الجنين، أي الدجاجة المصابة ببكتيريا السالمونيلا، والتي تنتقل من الجسم إلى البيض.
وقد يحدث أيضًا أثناء النقل والتخزين.
على سبيل المثال، تكون البيضة السليمة على اتصال وثيق ببيضة مصابة أو غيرها من الأطعمة المصابة.

ثانيًا، لدى بلادنا متطلبات واضحة فيما يتعلق بجودة وجودة البيض، ولكن لا توجد لوائح صارمة بشأن المؤشرات الميكروبية للبيض المقشر.
وهذا يعني أن البيض الذي نشتريه من السوبر ماركت يمكن أن يحتوي على قشر بيض كامل، ولا يحتوي على فضلات دجاج، ولا يوجد اصفرار داخل البيض، ولا يحتوي على أجسام غريبة.
ولكن عندما يتعلق الأمر بالميكروبات، فمن الصعب القول.
في هذه الحالة، يصعب علينا الحكم على ما إذا كان البيض الذي تم شراؤه من الخارج نظيفًا أم لا، ومن الجيد دائمًا توخي الحذر.
طريقة تجنب الإصابة بالعدوى هي في الواقع بسيطة للغاية:
الخطوة 1: يتم تخزين البيض بشكل منفصل
البيض الذي يأتي مع الصناديق الخاصة به، لا تقم بتفريغه عند شرائه، ثم ضعه في الثلاجة مع الصناديق.
تجنب تلوث الأطعمة الأخرى، وكذلك منع البكتيريا الموجودة في الأطعمة الأخرى من تلويث البيض.

إذا كان لديك حوض بيض في ثلاجتك، يمكنك أيضًا وضع البيض في الحوض. إذا لم يكن لديك واحدة، قم بشراء صندوق للبيض، وهو أيضًا مناسب جدًا للاستخدام.
ومع ذلك، لا تضع أي شيء آخر في صينية البيض، وتذكر تنظيفها بشكل متكرر. لا تلمس الطعام المطبوخ مباشرة باليد التي تلمس البيضة.
الخطوة الثانية: تناول البيض المسلوق جيداً
السالمونيلا ليست مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة، وطالما تم تسخينها حتى يتجمد صفار البيض وبياضه، فلا توجد مشكلة.